Włoskie muffinki bananowo-kawowe

Mam smak na…

włoskie muffinki bananowo-kawowe, bardzo nie lubię wyrzucać przejrzałych bananów i w ogóle marnować jedzenia. Tym razem dzieciaki znów nie zjadły bananów i tak sobie pomyślałam, że muszę znaleźć jakiś prosty, szybki przepis na nie. Ten super przepis znalazłam w pierwszej książce po którą sięgnęłam „Nigellissima” Nigelli Lawson. Przeczytałam przepis i z entuzjazmem wzięłam się do roboty, bo był szybki, tani i wymagał użycia jedynie widelca. Jak dla mnie wyszły rewelacyjne, a banany zostały uratowane;-). Polecam.

Włoskie muffinki bananowo-kawowe

Ilość porcji	12
Przyrządzanie	10 min
Gotowanie	20 min
Czas całkowity	30 min
Rodzaj dania	Deser, Śniadanie

Składniki

3 średnie, bardzo dojrzałe banany
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
2 jajka
150g cukru
175g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
150 ml oleju roślinnego np. rzepakowego

Przygotowanie

Przygotuj sobie foremkę na mufinki lub dwie keksówki i wysmaruj je odrobiną oleju.
Ugnieć banany za pomocą widelca i dodaj ekstrakt waniliowy (jeśli go nie masz wlej parę kropelek olejku waniliowego), sól i dokładnie wymieszaj z olejem. Ciągle ucierając dodawaj po jednym jaku, a następnie dodaj cukier. Na końcu wymieszaj mąkę, sodę oraz kawę i delikatnie wymieszaj na gładkie, płynne ciasto. Tak przygotowane ciasto rozlej do wybranej formy. Piecz w temperaturze 170 C mufinki około 20 minut, a w keksówkach około 50 minut. Nigella zaleca aby odczekać z jedzeniem ciasta około pół dnia, ale moim zdaniem nie ma na co czekać.